MarcoJ
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Leckeres Sauerteigbrot selbstgemacht
www.ploetzblog.de
www.sauerteigboerse.de
FÜR 1000G:
1. Teig:
248g Wasser (50°C)
5g Salz
248g Roggenmehl
50g Sauerteigansatz
12 Stunden später der 2. Teig:
Teig des ersten Teils
224g Wasser (70°C)
9g Salz
19g Sirup
348g Roggenmehl
Kapitel:
0:00 - 5:33 1. Teig mit Sauerteigansatz
5:33 - 10:06 12 Stunden später, der 2. Teig
10:06 - 13:54 halbe Stunde später, formen und in Gärkorb
13:54 - 18:52 Füttern des Sauerteigansatzes
18:52 - 19:12 1 Stunde später, Ofen vorheizen
19:12 - 21:51 weitere Stunde später, Teig in Ofen
21:51 - 22:25 40 Minuten später, Deckel abnehmen
22:25 20 Minuten später, Brot herausholen
Переглядів: 146

Відео

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КОМЕНТАРІ

  • @m.kaulich
    @m.kaulich Місяць тому

    Danke für das entspannte Erklär Video 🏅. Ich will nach Jahren kreativem Brombeer (-mix) Konfitüren kochen erstmals Brombeer Gelee machen . Einige Freunde mögen die Kernchen nicht mitessen 😬. Da bin ich ja jetzt gerüstet für die Kuechenschlacht 2024 ,😅

  • @DoreenH-wz2pd
    @DoreenH-wz2pd Місяць тому

    Wozu ist das rote Teil in der Schublade? Unsere hat es nicht.

  • @christineberk3043
    @christineberk3043 Рік тому

    Dp mach icb das auch zitrone noch dazu!

  • @lostquail
    @lostquail Рік тому

    Schaue das Video immer 2 Tage vor Geburtstagen 😄👌

  • @mol_zy4447
    @mol_zy4447 Рік тому

    Ehrenmann💪

  • @lewwagle447
    @lewwagle447 Рік тому

    Hey ich heiße lew from Berlin Germany

  • @nureynurey5746
    @nureynurey5746 Рік тому

    Hallo, kannst du auch erklären wie man den Bohnenbehälter reinigen kann? LG

  • @bernhardm324
    @bernhardm324 2 роки тому

    Die Gläser mache ich immer voll, nicht nur zu 3/4!!!

  • @binewine3551
    @binewine3551 2 роки тому

    Wie immer ein Hammer 👍👏

  • @sabine1345
    @sabine1345 2 роки тому

    Das wäre mir zu viel Sauerei. Kann man die nicht einfach mit der Saftpresse entsaften und fertig?

  • @lindabohmert1335
    @lindabohmert1335 2 роки тому

    Hat er eigentlich ne Autogrammadresse?

  • @xlightning6
    @xlightning6 2 роки тому

    Geiles lied hoffe es kommt bald raus 😍

  • @konntemanesauchanderssehen2784
    @konntemanesauchanderssehen2784 3 роки тому

    Warum die Brommbeeren waschen... da geht bei mir sehr viel Saft weg. Durchs Kochen wird doch eigentlcih alles sowieso steril. Was meint ihr?

    • @connysieben
      @connysieben 2 роки тому

      eigentlich ja. habe aber gerade bei hundert Gramm Brombeeren unzählige Viecher herausgewaschen . Vorsichtig gewaschen. nicht grob wie hier :-)

  • @darianadari288
    @darianadari288 3 роки тому

    Und entkalken ?? Wie machen dass ??

  • @manfredw.254
    @manfredw.254 3 роки тому

    Was hat das denn jetzt mit 24 Stunden zu tun????????

  • @Jason042003
    @Jason042003 3 роки тому

    Vielen Dank für das leckere Rezept, weiter so !!!

  • @queen.75
    @queen.75 4 роки тому

    danke für die Info 😃🇬🇷👍🌹

  • @margit8104
    @margit8104 4 роки тому

    Finde das Video als Anleitung sehr gut...aber bitte das nächste Mal nicht mehr so sehr hektisch....

  • @TikaBBB
    @TikaBBB 4 роки тому

    Ich probiere es heute Abend Mal 😄

  • @claudiadieimmerspielt7139
    @claudiadieimmerspielt7139 4 роки тому

    Leider haben die meisten Gelierzucker Citronensäure als Inhaltsstoff. Und wer es noch nicht weiß, die hat nichts mit Zitronen zu tun sondern ist eine chemisch hergestellte ungesunde Methode die Marmelade nicht braun erscheinen zu lassen. Ich benutze deshalb nur noch den Gelierzucker von Alnatura. Etwas teurer, dafür aber ohne Chemie. Ich baue ungern eigenes Obst und Gemüse ohne Chemie an um es dann in der Verarbeitung mit Chemie zu konservieren. Das macht für mich keinen Sinn.

    • @marcoj1997
      @marcoj1997 4 роки тому

      Danke für den Tipp!

    • @resi_loves_to_travel373
      @resi_loves_to_travel373 4 роки тому

      Als Hinweis: Synthetisch hergestellte Zitronensäure strukturell exakt das Gleich, was auch in Zitronen enthalten ist. Und auch noch besser kontrolliert. Ich hoffe deine Marmelade enthält weder Fructose noch Glucose oder gar Dihydrogenmonoxid. Alles chemische Moleküle 😱😱😱😱😱😱😱😱😂😂

  • @helmutbamberg1135
    @helmutbamberg1135 4 роки тому

    Ist das Dörrfleisch oder Rauchfleisch? Dörrfleisch ist Luftgetrocknet.

  • @Aniras1000
    @Aniras1000 4 роки тому

    Das ist ein Lieblingsessen von mir, danke für dein Rezept. Maggibrühe benutze ich aber auf keinen Fall, ich nehme Suppengemüse und Rauchfleisch.

  • @loghorizon45
    @loghorizon45 4 роки тому

    Beim Würzen: es wäre besser, wenn ihr die Sauce wirklich bis kurz vor dem Ende (1h vor der gewünschten Konsistenz) ohne Gewürze kochen lässt, kann man besser abschätzen, wie viel Gewürze ihr braucht. Zudem kann man bei den Kräutern und beim Pfeffer nicht so genau sein. ^^ ich mach bei meiner recht viel getrocknete Kräuter ran und ich kann nicht sagen, dass das die schlechteste Idee in meinem Leben war. :D

  • @luginomucke3963
    @luginomucke3963 4 роки тому

    Hallo ich hab genau die gleiche Kaffeemaschine bei mir steht schublade schließen wissen sie was das bedeutet

  • @diefilmwg4588
    @diefilmwg4588 4 роки тому

    Großartig :D

  • @baumfigger
    @baumfigger 5 років тому

    warum kann das nicht einfach das original instrumental sein

  • @gabrielep.1531
    @gabrielep.1531 5 років тому

    Gut erklärt, aber die Gläser mit den alten etiketten, schrecklich😱😣

    • @user-gb1gq1hf9d
      @user-gb1gq1hf9d Місяць тому

      Echt 😂😂😜🥵😂 reine "Kriminalität"

  • @HARRES123
    @HARRES123 5 років тому

    Danke 👍

  • @okomitohajoo8378
    @okomitohajoo8378 5 років тому

    Kannst du mir sagen wo man diese Klappe kaufen kann? Meine ist kaputt und ich finde keine neue

  • @Terneddenstr
    @Terneddenstr 5 років тому

    Habt ihr Zwei super Gemacht! Ausser euer Topf ist zu Klein :-D , und ich kenne es nur mit Rotwein. Aber so ein Schönes Video.

  • @Lichtmachman
    @Lichtmachman 5 років тому

    Hey - ich bin sicher kein Kochprofi, aber mach Dir die Gemüsebrühe doch selber frisch! Ich hab den Maggi-Sch... komplett aus der Küche verbannt, und der Geschmack mit frischer Brühe ist um Welten besser... Viel Spaß beim probieren!

    • @marcoj1997
      @marcoj1997 5 років тому

      Der Meinung sind wir mittlerweile auch.. Aber danke für deinen Kommentar.

  • @littlehannah3068
    @littlehannah3068 5 років тому

    Haha wie süß dein Papa ist :D Aber red nicht so streng mit ihm, der Arme haha 😅

  • @butwhataboutlove1472
    @butwhataboutlove1472 5 років тому

    wer muss auch für schule lernen xD

  • @alexandrakuhlmann19
    @alexandrakuhlmann19 6 років тому

    Könntest du die instrumental version von benne - ein licht in uns hochladen? Das wäre super

  • @evemilla4708
    @evemilla4708 6 років тому

    Super süß von euch klasse rezept danke ! :)

  • @masolitude8799
    @masolitude8799 6 років тому

    Statt gemüsebrüh kann manna auch alteöl nehmen. haben merh wurze

    • @holgerbartling1097
      @holgerbartling1097 2 роки тому

      wenn du möchtest, aber du könntest auch alle Zutaten gleich in die Fritteuse schmeißen.

  • @tinoahland971
    @tinoahland971 6 років тому

    einfach die Brühe selber kochen....Kassler Bauch kochfleisch vom Rind und frisches Gemüse Lauch Möhren Zwiebeln Sellerie

  • @voluntarycommitment4405
    @voluntarycommitment4405 6 років тому

    wenn man die Brombeeren vorher einfrieren und auftauen lässt, kann man sich das vorkochen sparen. Beim Entfernen und der Kerne hat sich die Flotte Lotte bei mir bewährt.Damit kann man den Trester nach dem Aussieben noch mal richtig auspressen.

  • @silker9453
    @silker9453 6 років тому

    Super Anleitung ohne viel Firlefanz! Mach es immer so und es klappt immer.

  • @angelikafo5095
    @angelikafo5095 6 років тому

    Hallo Marco, den Unsinn mit dem Umdrehender Gläser können Sie bleiben lassen - das bringt gar nichts

    • @marcoj1997
      @marcoj1997 6 років тому

      Angelika Fo Dadurch stellt man sicher, dass die Gläser luftdicht verschlossen sind. Falls zwischen Deckel und Glas noch irgendwo eine ganz kleine Öffnung ist, wird diese dann durch den Gelee/die Marmelade verschlossen:)

    • @angelikafo5095
      @angelikafo5095 6 років тому

      das kann ich mir nicht vorstellen, Marmelade ist doch kein Kleister.

    • @marcoj1997
      @marcoj1997 6 років тому

      Angelika Fo naja doch in dem sinne schon:D wenn sie kalt wird, wird sie fest und der deckel ist luftdicht verschlossen

    • @angelikafo5095
      @angelikafo5095 6 років тому

      Marco - eine andere Alternative wäre - nur intakte Gläser und Deckel zu verwenden :-)

    • @marcoj1997
      @marcoj1997 6 років тому

      Angelika Fo es ist doch nur ein Tipp😂

  • @theColJessep
    @theColJessep 6 років тому

    Danke, Brombeeren im Garten sind gerad reif! =P

  • @angelikafo5095
    @angelikafo5095 6 років тому

    den Unsinn mit dem Umdrehen der Gläser braucht es absolut nicht.

    • @theColJessep
      @theColJessep 6 років тому

      Dadurch läuft die heiße Marmelade in all Ritzen und killt mögliche Bakterien. Erhöht potentiell die Haltbarkeit.

    • @angelikafo5095
      @angelikafo5095 6 років тому

      in welche Ritzen? das Glas ist doch zu und um Bakterien zu killen braucht es mehr als 80 Grad heiße Marmalde. und länger hält die Marmelade auch nicht.

    • @ninabeckmann4912
      @ninabeckmann4912 4 роки тому

      Soweit ich weiß, dreht man die Gläser um um zu sehen, ob irgendwo Luft zieht (Luftbläschen steigen auf). Entsprechend kann man diese Gläser aussortieren und die Marmeldade zeitnah verspeisen, da die Haltbarkeit dann kürzer ist.

    • @angelikafo5095
      @angelikafo5095 4 роки тому

      wenn die Deckel fest draufgeschraubt sind sollten sie dicht sein. :-).

    • @margit8104
      @margit8104 4 роки тому

      Er macht das nun mal so.......wenn Sie das nicht machen wollen: dann lassen Sie das halt einfach weg ! Ich kann nicht verstehen, warum man sich an so etwas so aufreiben kann..........

  • @tanjasiegler3092
    @tanjasiegler3092 6 років тому

    Nice

  • @agnostiker09
    @agnostiker09 6 років тому

    Danke dafür. ABER LEIDER fehlt ein ganz wichtiger Abschnitt. Und zwar die Reinigung der Maschine innen. Die Brühgruppe rausnehmen und einigen ist ok. Aber dann muss auch der dahinter liegende Teil in der Maschine gereinigt werden. Da wo auch die Zahnräder sind, sammelt sich immer viel Schmodder an. Ganz wichtig !!! Auch der Kaffeeauslass (Düsen) ist gut zu reinigen.

    • @marcoj1997
      @marcoj1997 6 років тому

      Frank Danke für den Tipp

  • @abciii
    @abciii 6 років тому

    Verkocht das gemuese nicht?

  • @SelbstversorgerRigotti
    @SelbstversorgerRigotti 6 років тому

    ich liebe Linsen :-) Nur die Gemüsebrühe wäre meiner Meinung nach nicht nötig gewesen. Schönes Video und schön erklärt!

    • @vincenzokellen9343
      @vincenzokellen9343 3 роки тому

      Pro tip : watch movies at flixzone. I've been using it for watching lots of of movies recently.

    • @reeseimmanuel526
      @reeseimmanuel526 3 роки тому

      @Vincenzo Kellen definitely, been using Flixzone} for years myself :)

  • @byfelix2076
    @byfelix2076 6 років тому

    😂

  • @seralia1
    @seralia1 6 років тому

    Zu geil wie hier alle rum heulen wegen der Gemüsebrühe von wegen "die ach so schlimmen Geschmacksverstärker".... Man fragt sich wie eine ganze Genartion dieses Zeug verarbeitet hat und überleben konnte... Ihr Profiköche alle

  • @QuarkTASCHENjoe
    @QuarkTASCHENjoe 7 років тому

    übelst Aufwand machen beim kochen und dann die Maggie scheiße reinrühren. Bähhh. Da kannste dir gleich ne Tütensuppe aufmachen. Sorry. Ansonsten klassisches Linsensuppen Rezept nur die instant brühe kannst du wirklich weglassen.

  • @smikagamming6711
    @smikagamming6711 7 років тому

    des is gut